Kako napraviti sirup od bazge — autentični Agropošta recept

Kako napraviti sirup od bazge — autentični Agropošta recept

Ovo je recept koji koristimo u Agropošti za sve naše biljne sirupe — sirup od bazge, menta, lavanda, kadulja. Baza je uvijek ista: šećerni sirup s limunskom kiselinom u kojemu cvjetovi odleže 48 sati. Jednostavno, čisto i puno okusa.

Sastojci (baza)

• 1 kg šećera
• 1 litra vode
• 20 g limunske kiseline
• 100 g svježih cvjetova bazge

Priprema

Korak 1 — Napravite bazu sirupa

Otopite 1 kg šećera, 1 litru vode i 20 g limunske kiseline u homogenu otopinu. Dobit ćete volumen od oko 1,5 litara. Otopina treba biti na sobnoj temperaturi.

Korak 2 — Dodajte cvjetove

Pobrinite se da su cvjetovi čisti i zdravi. Nemojte ih prati prije upotrebe — pranje ispire pelud, eterična ulja i arome. Uklonite što više peteljki jer daju gorak okus. Koristite zrelije cvjetove bez zatvorenih pupoljaka. Stavite cvjetove u bazu sirupa i kratko promiješajte drvenom žlicom.

Korak 3 — Odlezite 48 sati — i redovito miješajte

Ostavite cvjetove da odleže u sirupu 48 sati. Važno je miješati otopinu najmanje 4 puta dnevno. Ne trebate miješati dugo — nekoliko kružnih pokreta žlicom je dovoljno. To osigurava da cvjetovi ostanu u ravnomjernom kontaktu sa sirupom i da se okus optimalno ekstrahira.

Korak 4 — Procijedite i pohranite

Nakon 48 sati uklonite cvjetove i procijedite sirup kroz gazu. Svježi sirup je osjetljiv — može brzo fermentirati, plijesnjeti ili se pokvariti. Pohranite ga u hladnjak i brzo ga upotrijebite. Želite li ga duže čuvati? Tada trebate pasterizirati.

Pasterizacija

Metoda 1 — Vruće punjenje

Zagrijte sirup na oko 90°C i ulijte ga što vrućijeg u čiste boce. Odmah zatvorite boce čistim čepom. Zatim položite bocu na bok kako bi vrući sirup sterilizirao i čep. Ostavite sirup da se prirodno ohladi. Ako je pravilno napravljeno, sirup može trajati godinama.

Metoda 2 — Pasterizacija u vodenoj kupelji

Ulijte hladni sirup u boce — ali ih ne punite do vrha jer se sirup širi pri zagrijavanju. Još ne zatvarajte boce. Stavite boce u veliki lonac i napunite lonac vodom do gotovo ruba boca. Zagrijte lonac do tik ispod točke vrenja i održavajte to 20 minuta. Zatim zatvorite boce i položite ih na bok.

Čuvanje

• Nepasteriziran: u hladnjaku, brzo upotrijebiti
• Pasteriziran: na tamnom, hladnom mjestu — može trajati godinama uz pravilno zatvaranje
• Jednom otvoren: čuvati u hladnjaku i upotrijebiti u roku nekoliko tjedana

Varijacije — drugi okusi

Ista baza funkcionira za mentu, lavandu, kadulju, list smokve, ružmarin — i sve što želite isprobati, sve dok je jestivo. Vi odlučujete o količini bilja: više bilja daje intenzivniji okus. Eksperimentirajte i otkrijte svoje omiljene kombinacije.

Nemate vremena sami napraviti? Naš organski sirup od bazge napravljen je od ručno ubranih cvjetova iz vlastitog vrta. Pogledajte Agropošta sirup od bazge →