Vlierbloesemsiroop zelf maken — het authentieke Agropošta recept
Dit is het recept dat wij bij Agropošta gebruiken voor al onze kruidensiropen — vlierbloesemsiroop, munt, lavendel, salie. De basis is altijd hetzelfde: een suikersiroop met citroenzuur, waarin de bloemen 48 uur trekken. Eenvoudig, puur en vol smaak.
Ingrediënten (basis)
- 1 kg suiker
- 1 liter water
- 20 g citroenzuur
- 100 g verse vlierbloesemsiroop
Bereiding
Stap 1 — Maak de siroop basis
Los 1 kg suiker, 1 liter water en 20 g citroenzuur op tot een homogene oplossing. Je krijgt een volume van ongeveer 1,5 liter. De oplossing moet op kamertemperatuur zijn.
Stap 2 — Voeg de bloemen toe
Zorg dat de bloemen schoon en gezond zijn. Was ze niet voor gebruik — wassen spoelt het stuifmeel, etherische oliën en aroma's weg. Verwijder zoveel mogelijk steeltjes, want die geven een bittere smaak. Gebruik rijpere bloemen zonder gesloten knoppen. Leg de bloemen in de siroop basis en roer kort met een houten lepel.
Stap 3 — Laat 48 uur trekken — en roer regelmatig
Laat de bloemen 48 uur trekken in de siroop. Roer de oplossing minimaal 4 keer per dag. Je hoeft niet lang te roeren — een paar rondjes met de lepel is voldoende. Dit zorgt ervoor dat de bloemen gelijkmatig in contact blijven met de siroop en dat de smaak optimaal wordt geëxtraheerd.
Stap 4 — Zeven en bewaren
Verwijder na 48 uur de bloemen en zeef de siroop door kaasdoek. De verse siroop is kwetsbaar — hij kan snel gisten, schimmelen of bederven. Bewaar hem in de koelkast en gebruik hem snel. Wil je hem langer bewaren? Dan moet je pasteuriseren.
Pasteurisatie
Wil je de siroop maanden of zelfs jaren bewaren? Dan moet je pasteuriseren. Er zijn twee methoden:
Methode 1 — Heet vullen
Verhit de siroop tot ongeveer 90°C en giet hem zo heet mogelijk in schone flessen. Sluit de flessen direct af met een schone dop. Leg de fles vervolgens op zijn zij zodat de hete siroop ook de dop steriliseert. Laat de siroop op natuurlijke wijze afkoelen. Als het goed gedaan is, kan de siroop jarenlang meegaan. Bewaar op een donkere, koele plek.
Methode 2 — Waterbad pasteurisatie
Giet de koude siroop in flessen — maar vul ze niet helemaal, want de siroop zet uit bij verhitting. Sluit de flessen nog niet. Zet de flessen in een grote pot en vul de pot met water tot bijna aan de rand van de flessen. Verhit de pot tot net onder het kookpunt en houd dit 20 minuten vol. Sluit dan de flessen af en leg ze op hun zij.
Bewaren
- Ongepasteuriseerd: in de koelkast, snel gebruiken
- Gepasteuriseerd: op een donkere, koele plek — kan jarenlang meegaan bij goede afsluiting
- Eenmaal geopend: in de koelkast bewaren en binnen een paar weken gebruiken
Variaties — andere smaken
Dezelfde basis werkt voor munt, lavendel, salie, vijgenblad, rozemarijn — en alles wat je wilt proberen, zolang het eetbaar is. Jij bepaalt de hoeveelheid kruiden: meer kruiden geven een intensere smaak. Experimenteer en ontdek je eigen favoriete combinaties.
Geen tijd om zelf te maken? Onze biologische vlierbloesemsiroop is gemaakt van handgeplukte bloemen uit eigen tuin. Bekijk de Agropošta vlierbloesemsiroop →