Včera jsem procházel lesem a sledoval vývoj divokého bezu. Vzduch byl svěží a čistý — tu a tam jsem zachytil vůni planých třešní, které již začínají kvést na slunnějších místech podél stezky. Bez sám je zatím v rané fázi: vegetativní pupeny se otevírají a tvoří mladé listy a nové větvičky. Generativní pupeny — které později vytvoří květenství — jsou zatím uzavřené.
Kdy přesně bez rozkvete, je těžké předpovědět. Záleží na teplotě, slunečním svitu a srážkách. V lese kvete bez obvykle kolem poloviny května. V extrémních letech to může být začátek nebo konec května. Ve městech kvete bez výrazně dříve — vyšší teplota vzduchu i půdy tento proces urychluje. Ale bez, který roste ve městech jako okrasný keř nebo strom, samozřejmě nesklízíme.
Bez (Sambucus nigra) roste nejčastěji jako keř, ale někdy se vyvine ve skutečný strom s kmenem o průměru přes 50 centimetrů. Kůra je charakteristicky rýhovaná a rozpukaná — okamžitě rozpoznatelná pro zkušené oko. Listy mají typicky pilovitý okraj — každý lístek je jemně zubatý po celém obvodu.
Bez miluje vodu. Roste podél potoků, na okrajích lesů a v místech s vlhkou, hlubokou půdou bohatou na humus. Na videu výše vidíte celou kolonii keřů bezu podél potoka — přesně takové stanoviště, kde rostou naše rostliny.
Bezinka, bez, bezeg — různá jména, jedna rostlina
V chorvatštině se tato rostlina nazývá bazga nebo bezeg — starší, dialektální forma. Slovanský název bez/bezeg/bazga a německý Holunder jsou nezávislého původu: slovanský název pochází z praslovanského kořene, zatímco Holunder pochází ze starohornoněmeckého holuntar (9. stol.). Na topografických mapách Chorvatska najdeme místní názvy jako Bezgova Draga (Ličko-senjská župa) a Bezgova Greda — pojmenované po bezu, jak se bezince v tamním kraji říká.
Certifikovaně biologické, od původu po lahev
Všechny naše divoké rostliny jsou sklízeny v oblastech bez pesticidů a umělých hnojiv. Keře bezu, které používáme, rostou v lesích a loukách, které nebyly chemicky ošetřeny po generace. Naše produkty jsou certifikovány jako biologické — ne proto, že je to marketingový pojem, ale protože je to jediný způsob, jakým chceme pracovat.
Do příštího příspěvku — a do začátku sezóny.
Náš bio bezový sirup je k dispozici v našem internetovém obchodě.